Cheesecake med hallon och ingefära
Min cheesecake med hallon och ingefära – krämig, fräsch och toppad med färska hallon. 
Cheesecake med hallon och ingefära
Den här cheesecaken med hallon och ingefära blev en riktig favorit här hemma. Krämig och len, lite frisk och med precis lagom sting från ingefäran. Och så hallonen på toppen, både gott och enkelt.
Jag gillar sådana här recept som känns lite extra fina att ställa fram till fikat, men som ändå inte behöver vara krångliga. Min blev dessutom sådär härligt hemmagjord och inte perfekt i kanterna – precis som det ska vara.
Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna och är 6 Points per portion när den delas i 10 bitar.
Ingredienser
- Digestivekex 12 st
- Lättmargarin 40% 75 g
- Ingefära 1 tsk, malen
- Gelatinblad 4 st
- Färskost 4% 250 g
- Fraiche 5% 2 dl
- Citron 1 st
- Sötströ 85 g
- Hallon 150 g
Gör Så Här
Lägg digestive i en stor plastpåse, förslut och krossa dem sedan fint med en kavel. Smält margarin och blanda med digestivesmulorna och malen ingefära. Tryck sedan ner i botten på en springform (22 cm). Sätt in i kylen i 1 timme. Lägg gelatin i kallt vatten 5 minuter tills det mjuknar. Häll av vattnet och pressa sedan ut eventuellt överskottsvatten.
Blanda färskost och fraiche i en skål till en jämn smet. Blanda ner rivet skal från ½ citron, 2 msk pressad citronsaft och sötströ.
Smält det uppmjukade gelatinet i en liten kastrull på låg värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och vispa ner en klick av ostblandningen tills allt blandats. Blanda ner kastrullens innehåll i resterande ostblandning.
Häll upp fyllningen på kexbottnen. Låt stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den stelnar. Ta försiktigt ut kakan från formen och dekorera med hallon.
Min Cheesecake med hallon och ingefära
Jag toppade min Cheesecake med hallon och ingefära ganska generöst med färska hallon och serverade den till kaffe. Som ni ser på bilderna blev det ingen perfekt konditorikaka, men vet ni, jag tycker nästan att den blir finare så. Lite ojämn, några smulor här och där och väldigt god. Ingefäran gör faktiskt mycket. Den bryter av mot det söta och krämiga utan att ta över, och tillsammans med hallonen blir det riktigt fräscht. Det här är absolut en sådan kaka jag kan tänka mig att göra igen när vi vill ha något gott till kaffet som samtidigt håller sig på en rimlig Points-nivå. Vi hoppade också över gelatinbladen, då jag personligen tycker de är lite krångliga att jobba med. För oss vart det lika gott ändå!
➜ Receptkälla Cheesecake med hallon och ingefära Viktväktarna
