Cheesecake med hallon och ingefära

Cheesecake med hallon och ingefära

Den här cheesecaken med hallon och ingefära blev en riktig favorit här hemma. Krämig och len, lite frisk och med precis lagom sting från ingefäran. Och så hallonen på toppen, både gott och enkelt.

Jag gillar sådana här recept som känns lite extra fina att ställa fram till fikat, men som ändå inte behöver vara krångliga. Min blev dessutom sådär härligt hemmagjord och inte perfekt i kanterna – precis som det ska vara.

Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna och är 6 Points per portion när den delas i 10 bitar.

Ingredienser

Digestivekex 12 st
Lättmargarin 40% 75 g
Ingefära 1 tsk, malen
Gelatinblad 4 st
Färskost 4% 250 g
Fraiche 5% 2 dl
Citron 1 st
Sötströ 85 g
Hallon 150 g

Gör Så Här

Lägg digestive i en stor plastpåse, förslut och krossa dem sedan fint med en kavel. Smält margarin och blanda med digestivesmulorna och malen ingefära. Tryck sedan ner i botten på en springform (22 cm). Sätt in i kylen i 1 timme. Lägg gelatin i kallt vatten 5 minuter tills det mjuknar. Häll av vattnet och pressa sedan ut eventuellt överskottsvatten.

Blanda färskost och fraiche i en skål till en jämn smet. Blanda ner rivet skal från ½ citron, 2 msk pressad citronsaft och sötströ.

Smält det uppmjukade gelatinet i en liten kastrull på låg värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och vispa ner en klick av ostblandningen tills allt blandats. Blanda ner kastrullens innehåll i resterande ostblandning.

Häll upp fyllningen på kexbottnen. Låt stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den stelnar. Ta försiktigt ut kakan från formen och dekorera med hallon.

Min Cheesecake med hallon och ingefära

Jag toppade min Cheesecake med hallon och ingefära ganska generöst med färska hallon och serverade den till kaffe. Som ni ser på bilderna blev det ingen perfekt konditorikaka, men vet ni, jag tycker nästan att den blir finare så. Lite ojämn, några smulor här och där och väldigt god. Ingefäran gör faktiskt mycket. Den bryter av mot det söta och krämiga utan att ta över, och tillsammans med hallonen blir det riktigt fräscht. Det här är absolut en sådan kaka jag kan tänka mig att göra igen när vi vill ha något gott till kaffet som samtidigt håller sig på en rimlig Points-nivå. Vi hoppade också över gelatinbladen, då jag personligen tycker de är lite krångliga att jobba med. För oss vart det lika gott ändå!

➜ Receptkälla Cheesecake med hallon och ingefära Viktväktarna

Fler inlägg från Sweetwords

9 Comments

★ Orsakulla mamma vid 20 - Dalaliv, finporslin & pudelliv ★

15 september 2026 at 19:21 Svara

Men så gott der där låter. Hallon är en favorit, men kanske blir gott med kombinationen kring ingefära.

sweetwordsbymirre
15 september 2026 at 20:07 Svara
Ja, jätegott och hallon är supergoda som de är eller äta tillsammans med annat !
Laddar in …

Hannas krypin

16 september 2026 at 04:43 Svara

Spännande kombination med hallon och ingefära. Det har jag aldrig testat. Men det låter riktigt gott. Enkelt recept med, det gillar jag. Men jag fattade inte hur gelatinet skulle smälta i kastrull. Man brukar väl blanda ner det uppmjukade gelatinet i någon varm vätska. Så har jag gjort när jag gjort egen pannacotta. Men jag läste igen och konstaterade att jag läste lite dåligt. Morgontrött hjärna…

Karoleen

16 september 2026 at 11:26 Svara

Oj så gott! Jag tycker att (obakad) cheesecake, dvs inte New York-style är godast, den är fräschast och jag kan tänka mig att kombinationen av syran från creme fraiche, hallon och ingefära blir riktigt gott! Jag gör en liknande med en hallon-glase, dvs jag smälter ner hallonen till en sylt, men sen tar man och silar bort kärnorna och vill man ha gelatin kan man ha det, men jag tycker det blir lika bra utan. Man häller ”hallonsåsen” på hela kakan som en topping, enkelt och effektfullt!

Låter jättegott, fick ta mig en Singoallakaka till eftermiddagskaffet för att jag blev så sugen av ditt recept 😉 Tack för det <3

corkystyle

16 september 2026 at 12:16 Svara

Så gott det låter och ser ut. Jag har börjat gilla cheesecake på äldre dar. 😂 Däremot är jag inte så fötjust i ingefära men kan tänka mig att det spelar roll hur mycket man har i och om det är annat också i cheesecaken.