Gott till sommaren

På sommaren är det gott med enkel mat tycker jag. Extra gott med sallader och tillbehör till.

Hä tipsar jag om zucchiniplättar med bönsallad. Jag tycker man kan välja vilken sallad man själv önskar till. Kanske en melonsallad. Eller något annat om man inte gillar bönor.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 9

Ingredienser

• Svarta bönor, konserv 1 burk
• ½ st Tomat
• 3 st Chilipeppar
• ½ st, röd Apelsin
• 2 st Spenat, färsk
• 70 g Bladpersilja
• 3 msk, hackad Spiskummin
• ½ tsk Matlagningsyoghurt 8%
• 2 dl Vitlök 1 klyfta
• Zucchini 3 medelstora
• Lök 1 st, gul/gula
• Äpple 2 medelstora
• Ägg 2 st
• Vetemjöl 2 dl
• Salladsost (feta) 10% 150 g
• Rapsolja 2 tsk

Gör Så Här

Skölj bönor och lägg i en skål. Skär gurka, tomat och apelsin i mindre bitar. Finhacka chili och blanda ner tillsammans med babyspenat, persilja och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.

Riv ner vitlök i matlagningsyoghurt och smaka av med salt och peppar. Riv zucchini grovt. Lägg i ett durkslag och strö över salt. Låt stå en stund och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

Skala och riv lök och äpple och blanda med zucchinin. Blanda därefter ner ägg, mjöl, smulad ost, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek zucchiniplättar ca 2-3 min på varje sida.

Servera med bönsalladen och såsen.

_{Receptkälla Zucchiniplättar med bönsallad}

Veckans Fiskrätt

Vi måste äta fisk, det är viktigt för många aspekter i kroppen. Här tipsar jag om en god fiskgratäng i från Viktväktarna.

TIPS: Jag mosar potatisen och tillsätter även 2 tsk dijonsenap i moset. Lägger sedan potatismoset i en potatiskrans runtom fiskblandningen. Avslutar med att strö persilja över som lite extra gott. Vi tycker att det är godare att göra så.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion:  7

Receptkälla ➜ Fiskgratäng

Ingredienser

• Potatis 800 g
• Margarin flytande 80% 1 tsk
• Spenat, färsk 65 g
• Torsk 600 g
• Schalottenlök 2 st
• Salt ½ tsk
• Svartpeppar 2 krm
• Vatten 2 dl
• Fiskbuljongtärning ½ st
• Mjölk 0,5% 2 dl
• Majsstärkelse (redning) 1 msk
• Dill 1 knippe(n)
• Citron 1 st
• Ost 24% 75 g

Gör Så Här

1. Sätt ugnen på 160°.
2. Skala och koka potatisen.
3. Smörj en ugnsfast form med margarin. Lägg spenat i botten och torsken ovanpå. Hacka lök och strö över. Krydda med salt och peppar.
4. Häll vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningen. Låt koka upp. Tillsätt mjölk och vispa ner maizena. Lägg i hackad dill och smaka av med pressad citron och eventuellt lite salt och peppar. Häll såsen över fisken och strö på ost. Sätt in i ugn ca 20-25 minuter.
5. Servera med potatis.

Perfekt till grillat

Här är en tomatsallad som också är 0 poäng på där man kan variera sig med både gula och röda tomater som ger en god syrlig smak

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion:  0

Ingredienser

• Tomat 4 st, stora, röda
• Tomat 4 st, stora gula
• Lök 2 st, röd/röda
• Sallad 2 dl, romasallad, finstrimlad
• Basilika 2 msk, fäsk, grovhackad
• Balsamvinäger 2 msk
• Salt 2 tsk, flingsalt

Gör Så Här

Skiva tomaterna tunt, finhacka löken och skölj den snabbt under rinnande kallt vatten, låt den sedan rinna av. Lägg tomaterna på en stor tallrik.

Lägg salladen i mitten, strö över lök och basilika. Ringla över vinägern och smaksätt generöst med flingsalt och svartpeppar. Tips!

Prova gärna olika sorters tomater i salladen, t ex vildtomater.

_{Receptkälla ➜ Tomatsallad}

Potatissommar

Fisk måste vi äta mer av och jag tycker om fisk trots att man slarvar med att inte äta upp till 3 dagar i veckan. Här är ett gott recept som du kan göra och äta tillsammans med morötter, sockerärter och potatis som det står i receptet. Du kan också äta den tillsammans med såsen, laxen och sallad och strö lite hackade pinjenötter över laxen. Välj själv den blir i vilket fall som helst en god middag. Jag ger er i alla fall originalreceptet från viktväktarna

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 8

Ingredienser

• Potatis 800 g
• Morot 4 st
• Lax 500 g
• Salt ½ tsk
• Citronpeppar 2 krm
• Sockerärter 150 g
• Matlagningsvin, vitt 2 dl
• Fiskbuljongtärning 1 st
• Majsstärkelse (redning) 2 msk
• Matlagningsyoghurt 8% 2 dl
• Dill 1 dl, hackad
• Socker 1 tsk

Gör Så Här

Sätt ugnen på 175°. Skala och koka potatis i lättsaltat vatten. Skala och dela morötter. Lägg ner med potatisen när ca 5 minuter återstår. Lägg lax i ugnsfast form, krydda med salt och citronpeppar. Tillaga i ugn ca 20 minuter. Koka upp matlagningsvin med buljongtärning och red med såsredning, låt småkoka ett par minuter. Blanda ner matlagningsyoghurt och dill, smaka av med socker och ev. lite salt och peppar. Servera lax med kokt potatis, morötter, sås och skivade sockerärter.

Anteckning

Låt inte såsen koka efter att yoghurten blandats ner, då den kan skära sig.

_{Receptkälla ➜ Ugnsbakad lax med varm dillsås – Viktväktarna}