God middag

Ett vinnande recept på middag som smakade både gott och var enkel och snabba att göra. Grönsaksmixen till var mycket god och den hade man kunnat mumsa till vilket recept som helst så den ska jag göra flera gånger.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 9

_{Receptkälla Gratinerad kyckling med ost- och örttäcke}

Ingredienser

• Kycklingbröstfilé 600 g
• Skinka 100 g, rökt i tunna skivor
• Cottage cheese, naturell 4% 250 g
• Oregano 1 kruka
• Vitlök 1 klyfta
• Ost riven 17% 2 dl
• Svartpeppar 1 krm
• Ris, okokt 2 dl (fullkorn)
• Olivolja 1 tsk
• Cocktailtomater 250 g
• Lök 1 st, röd/röda
• Olivolja 1 tsk
• Basilika 1 kruka
• Sparris 1 knippe

Gör Så Här

Sätt ugnen på 175°. Lägg kycklingfiléer i en ugnsfast form. Täck med skinkskivor som kan ligga lite omlott. Smaksätt cottage cheese med hackad oregano och pressad vitlök. Blanda i riven ost och krydda med nymalen peppar.

Bre ut blandningen över kycklingen och gratinera i ugn ca 30 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Koka ris enligt anvisning på förpackningen. Skär tomater i bitar och finhacka löken. Blanda med olivolja och vänd ner hackad basilika.

Skär bort den nedersta biten på sparrisen. Hetta upp olja och stek sparris ca 5 minuter. Salta lätt.

Servera kycklingen med ris, tomatsallad och sparris.

Gott till sommarfikat

Har ni mycket jordgubbar och eftersom det är i slutet av säsongen behöver ni göra något med dem. Idag gjorde jag en smulpaj där originalreceptet vid Viktväktarna har nektariner, men vi bytte istället till jordgubbar.

Mycket god paj och serveras till en klick glass eller kvarg.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 7

Ingredienser

• Nektarin 6 st
• Majsmjöl 1 msk
• Havregryn 1½ dl
• Farinsocker ½ dl
• Vetemjöl 1 msk
• Salt 1 krm
• Margarin flytande 80% 40 g

Gör Så Här

Mixa ihop havregryn, socker, mjöl, salt och margarin. Fördela över nektarinerna och grädda i ugn ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 180°.

Klyfta nektariner, blanda med majsmjöl och lägg i en ugnsfast form.

_{Receptkälla Viktväktarna smulpaj med nektariner}

Godaste frukoststunden

Jag uppskattar verkligen hembakat rågbröd, särskilt danskt rågbröd som är grövre och innehåller fullkorn. Det finns många olika sätt att variera brödet på. Jag tycker om att lägga till aprikoser, olika nötter eller frön i mitt bröd.

Skär man dem tunt som i affären så blir det också rätt points.

22 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 3

Ingredienser för 1 limpa

25 gram färsk jäst

4 dl ljummet vatten

3/4 dl mörk sirap

1 ½ tsk salt

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

4 dl grovt rågmjöl

ca 3 dl vetemjöl

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten.
2. Rör om tills jästen har lösts upp.
3. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrön och rågmjöl. Rör om ordentligt.
4. Tillsätt sedan vetemjöl tills degen går ihop. Degen ska vara kletig så ha inte i för mycket vetemjöl.
5. Täck bunken med en bakduk och låt det jäsa i cirka 30 minuter.
6. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
7. Ta fram en avlång brödform och klä den med bakplåtspapper.
8. Häll degen i formen och platta till den med en sked så att ytan blir jämn.
9. Grädda brödet i mellan 50-60 minuter, allt beroende på ugn.
10. Låt brödet svalna helt innan du skär upp det.

_{Receptkälla – Danskt rågbröd}

_{kika in till Nadja för fler goda recept}

Smaklig Middag

Här har ni ett jättegott recept med köttfärslimpa, potatis och lingonsås. Det är en god klassisker som är vanlig hederlig husmanskost.

6 portioner = 310 kcal Per Portion
Points Per Portion = 6

Ingredienser

• Köttfärslimpa:
• 1 kg nötfärs 5%
• 2 msk vatten
• 0,5 dl gräddmjölk
• 1 ägg
• 1 fint hackad gul lök
• 1 fint hackad paprika
• 1 riven morot
• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk paprikapulver
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar
• 1 tsk honung
• 1 tsk olivolja

• Lingonsås:
• 2,5 dl gräddmjölk
• 1 tsk soja
• 1 msk kalvfond
• 1 dl lingon

Gräddmjölk är hälften grädde och hälften mjölk. Vill man kan man använda Milda Mat Lätt istället.

Gör Så Här

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienserna utom köttfärsen i en bunke. Lägg sedan i köttfärsen och blanda noga ihop allt.

Smörj en form eller en långpanna med olivolja. Forma en jämn limpa av färsen och lägg i formen. Ställ formen mitt i ugnen i cirka 45-60 minuter, eller tills köttfärslimpan har en innertemperatur på 75 grader.

Sås: Häll gräddmjölk, fond, soja i en kastrull och låt koka ihop, tillsätt till sist lingonen. Servera köttfärslimpan tillsammans med lingonsåsen.

Tips: Pressad potatis passar fantastiskt bra till denna rätt. Om du väljer att göra det till denna rätt, se till att koka potatisen i god tid så allt blir klart samtidigt.

Gott till sommaren

På sommaren är det gott med enkel mat tycker jag. Extra gott med sallader och tillbehör till.

Hä tipsar jag om zucchiniplättar med bönsallad. Jag tycker man kan välja vilken sallad man själv önskar till. Kanske en melonsallad. Eller något annat om man inte gillar bönor.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 9

Ingredienser

• Svarta bönor, konserv 1 burk
• ½ st Tomat
• 3 st Chilipeppar
• ½ st, röd Apelsin
• 2 st Spenat, färsk
• 70 g Bladpersilja
• 3 msk, hackad Spiskummin
• ½ tsk Matlagningsyoghurt 8%
• 2 dl Vitlök 1 klyfta
• Zucchini 3 medelstora
• Lök 1 st, gul/gula
• Äpple 2 medelstora
• Ägg 2 st
• Vetemjöl 2 dl
• Salladsost (feta) 10% 150 g
• Rapsolja 2 tsk

Gör Så Här

Skölj bönor och lägg i en skål. Skär gurka, tomat och apelsin i mindre bitar. Finhacka chili och blanda ner tillsammans med babyspenat, persilja och spiskummin. Smaka av med salt och peppar.

Riv ner vitlök i matlagningsyoghurt och smaka av med salt och peppar. Riv zucchini grovt. Lägg i ett durkslag och strö över salt. Låt stå en stund och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt.

Skala och riv lök och äpple och blanda med zucchinin. Blanda därefter ner ägg, mjöl, smulad ost, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek zucchiniplättar ca 2-3 min på varje sida.

Servera med bönsalladen och såsen.

_{Receptkälla Zucchiniplättar med bönsallad}