Kyckling- och zucchinipanna Viktväktarna

Gott till lunch

Nu var det dags för att få ihop ett kok till matlådor. Här svepte jag ihop en gryta/panna med kyckling och zucchini.

Många goda smaker och till servering är gott med gurkstavar och smulad fetaost.

4 portion = Hela receptet
Points = Per portion: 2

_{Receptkälla – Kyckling- och zucchinipanna}

Ingredienser

• Kycklingbröstfilé 500 g
• Lök 1 st, röd
• Zucchini 1 medelstor
• Spiskummin 1 msk
• Oregano 1 msk
• Chilipulver 1 msk
• Cayennepeppar 1 krm
• Olivolja 3 tsk
• Vitlök 3 klyftor
• Majs 3 dl
• Svarta bönor, konservburk avrunnen
• Krossade tomater 2 förp
• Salladsost (feta) 10% 50 g
• Koriander 4 msk

Gör Så Här

1 Strimla kyckling, hacka lök och tärna zucchini.

2 Blanda ihop kryddorna och blanda drygt 1 tsk av dem med kycklingbitarna och lite salt.

3 Värm 1 tsk olja i en stor panna och stek kycklingen tills den är genomstekt. Lägg undan kycklingen och värm upp 2 tsk olja i pannan. Stek löken ca 5 minuter tills den mjuknat. Riv ner vitlök och blanda ner resterande kryddmix, låt steka med hastigt under omrörning. Tillsätt zucchini och majs och låt det steka med några minuter.

4 Blanda ner kycklingen, sköljda och avrunna bönor och krossade tomater. Koka upp och låt sjuda ca 5 minuter.

5 Servera toppat med smulad ost och hackad koriander.