Middagstips

I går gjorde jag en lasagne med aubergine och färskost. Mycket god i sina smaker. En god lasagne som hela familjen kommer tycka om. En lasagne som man får låta ta sin tid på sig för att bli klar och extra mustig och god.

När man gör lasagne med zucchini och aubergine så blir den lite lösare då det inte binder på samma vis.

Tips: Det man kan göra är att man tar ut formen vid något tillfälle från ugnen och ha ordentligt med grytlappar på sig och vippa ut lite överflödig vätska försiktigt för att den ska binda sig lite mer.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 8

_{/ Receptkälla – Lasagne med aubergine och färskost}

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 Vitlöksklyftor
• 1 st röd Chilipeppar
• 1 tsk Olivolja
• 2 förp konserverade körsbärstomater
• ½ msk Basilika
• 1 tsk Socker
• 2 st Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 msk Olivolja
• 200g Färskost 4%
• 1 dl Mjölk 0,5%
• 2 klyftor Vitlök
• 200 g Bönlasagneplattor, torkade
• 1 dl Parmesanost
• 2 msk Pumpakärnor

Gör Så Här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Finhacka lök, vitlök och chili.
3. Värm olja i en kastrull och stek löken mjuk, ca 10 minuter. Blanda ner vitlök och chili och låt steka med en stund. Blanda ner tomater, basilika och socker och låt sjuda med locket på glänt ca 30 minuter. Mixa slät med stavmixer och smaka ev. av med lite salt.
4. Skiva zucchini och aubergine. Hetta upp olja i en panna eller grilljärn och stek zucchini och aubergine.
5. Vispa ihop färskost, mjölk och pressad vitlök.
6. Varva lasagneplattor, aubergine och zucchini, tomatsåsen och ostsåsen. Toppa med parmesan och pumpafrön och sätt in i ugn ca 30-40 minuter.

Middagstips

I kväll gjorde vi en mager kycklingpaj och den är väldigt lik denna paj från Viktväktarna. Det som skiljer är att vi har inte saffran och räkor i vår paj. Det kan man ju ha eller plocka bort. Väldigt god och vi kan varmt rekommendera!

Ett gott och hett tips till en god middag

6 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 7

_{Receptkälla – Spansk kycklingpaj Viktväktarna}

Ingredienser

• 2 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• ¾ dl margarin flytande 80%
• 2 msk vatten
• 1 halv kyckling grillad utan skinn, vikt avser ätlig del
• 150 g skalade räkor
• 1 klyfta vitlök
• 1 gul lök
• 2 tsk margarin flytande 80%
• ½ pkt saffran
• 1 tsk timjan
• 2 st ägg
• 2 dl mjölk 0,5%
• 1 dl riven ost 17%

Gör Så Här

Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, 3/4 dl margarin och vatten till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga kanten och låt vila kallt minst 1 timme.

Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet ca 10 min. Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Skala och hacka lök, fräs i 2 tsk margarin i en stor stekpanna.

Rör i saffran, kyckling och räkor. Krydda med salt, peppar och timjan. Vispa ihop ägg och mjölk. Lägg kycklingblandningen i pajskalet.

Häll över äggsmeten och strö på osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 min.

Tips: Garnera gärna med gräslök.

Chokladmuffins

Choklad gillar vi alla och ibland är det just den sortens recept vi letar efter. Här har vi viktväktarnas variant på chokladmuffins, Här får ni grundreceptet. Det går ju sedan dekorera på olika vis. Halvera vindruvor och lägg över, eller varför inte skiva tunna skivor av jordgubbar och lägga omlott av varandra överst på muffisen!

12 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 9

Ingredienser

• Ägg 2 st
• Socker 2½ dl
• Vaniljsocker 2 tsk
• Kakao ½ dl
• Bakpulver ½ tsk
• Vetemjöl 2 dl
• Margarin flytande 80% 100 g

Gör Så Här

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vaniljsocker och kakao. Blanda bakpulver och mjöl och rör ner det tillsammans med smält margarin. Rör ihop till en jämn smet och klicka ner smeten i muffinsformar. Grädda i ugn 200° ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Tips! Spritsa lite grädde och dekorera med bär.

_{Receptkälla – Viktväktarna Chokladmuffins}

Smaklig Middag

Igår gjorde vi en jättegod kycklinggryta med ris till. Den var också snabblagad och gifte sig väldigt gott med sweet chilisåsen. Kan varmt rekommendera

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 10

Receptkälla: Kycklinggryta med paprika och sweet chili

Ingredienser

• Basmatiris okokt 2 dl
• Paprika 1 st, röd
• Salladslök 2 st
• Vitlök 2 klyftor
• Ingefära 2 tsk, riven
• Paprikapulver 2 tsk
• Kycklingbröstfilé 600 g
• Rapsolja 1 tsk
• Matlagningsbas 4% (typ Milda mat) 2½ dl
• Mjölk 0,5% 2 dl
• Sweet chilisås 1 dl
• Lime ½ st
• Majsstärkelse (redning) 1 msk
• Koriander 1 msk

Gör Så Här

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

Tärna paprika, strimla 2 salladslökar och hacka vitlök grovt. Skala ingefära och skär i mindre bitar. Lägg det vita av salladslöken, vitlöken och ingefäran i en liten mixer och mixa till smulor. Tillsätt en liten skvätt vatten och paprikapulver och mixa till en currypasta.

Skär kyckling i mindre bitar.

Hetta upp rapsolja i en panna och bryn kycklingen runt om. Tillsätt currypastan och låt steka med under omrörning ca 1 minut. Häll på matlagningsbas, mjölk, sweet chili och paprika. Koka upp och låt sjuda under lock tills kycklingen är klar. Smaka av med salt och rivet skal och pressad saft från lime.

Servera kycklinggrytan toppad med koriander och det gröna på salladslöken, tillsammans med ris.

Smaskig Höstsoppa

Morotssoppa har jag alltid gillat och det kan man göra i många utföranden. Morotssoppa är nästan lite höstigt, men äscch då! Jag tycker att man kan göra den på sommaren också. Nu är det låg SP på denna rätt så för att göra den till en mer middag kan man ju även ha baugette eller varför inte ha kyckling till också. Testa er fram, här är själva basen på soppan med persiljesås till.

Ja ät den bara som den är också, SMAKLIG SOPPA!

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 3

Ingredienser

• Morot 1 kg
• Lök 1 st, gul
• Rapsolja 2 tsk
• Vatten 1 liter
• Grönsaksbuljongtärning 2 st
• Apelsin 1 st
• Fraiche 5% 2 dl
• Persilja 2 msk, 2-3 msk hackad
• Koriander 1 msk

Gör Så Här

Tärna morötter och lök. Hetta upp olja i en gryta och lägg i morot- och löktärningar. Låt det fräsa några minuter. Tillsätt sedan vatten, buljongtärningar och pressad apelsinsaft. Låt det sjuda under lock ca 15 minuter. Blanda fraiche med persilja och smaka av med salt och peppar. Mixa soppan slät och krydda med koriander, salt och peppar. Spä ev. med lite mer vatten. Servera soppan med en klick persiljesås.

/ Receptkälla ➜ Morotssoppa med Persiljesås Viktväktarna