Auberginelasagne med färskost

Middagstips

I går gjorde jag en lasagne med aubergine och färskost. Mycket god i sina smaker. En god lasagne som hela familjen kommer tycka om. En lasagne som man får låta ta sin tid på sig för att bli klar och extra mustig och god.

När man gör lasagne med zucchini och aubergine så blir den lite lösare då det inte binder på samma vis.

Tips: Det man kan göra är att man tar ut formen vid något tillfälle från ugnen och ha ordentligt med grytlappar på sig och vippa ut lite överflödig vätska försiktigt för att den ska binda sig lite mer.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 8

_{/ Receptkälla – Lasagne med aubergine och färskost}

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 Vitlöksklyftor
• 1 st röd Chilipeppar
• 1 tsk Olivolja
• 2 förp konserverade körsbärstomater
• ½ msk Basilika
• 1 tsk Socker
• 2 st Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 msk Olivolja
• 200g Färskost 4%
• 1 dl Mjölk 0,5%
• 2 klyftor Vitlök
• 200 g Bönlasagneplattor, torkade
• 1 dl Parmesanost
• 2 msk Pumpakärnor

Gör Så Här

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Finhacka lök, vitlök och chili.
3. Värm olja i en kastrull och stek löken mjuk, ca 10 minuter. Blanda ner vitlök och chili och låt steka med en stund. Blanda ner tomater, basilika och socker och låt sjuda med locket på glänt ca 30 minuter. Mixa slät med stavmixer och smaka ev. av med lite salt.
4. Skiva zucchini och aubergine. Hetta upp olja i en panna eller grilljärn och stek zucchini och aubergine.
5. Vispa ihop färskost, mjölk och pressad vitlök.
6. Varva lasagneplattor, aubergine och zucchini, tomatsåsen och ostsåsen. Toppa med parmesan och pumpafrön och sätt in i ugn ca 30-40 minuter.