Viktväktarna

Krispig Sallad – Viktväktarna

19 maj 2026 / 9 Kommentarer

Krispig rissallad med viktväktarna

Här är en fräsch och krispig rissallad i riktig Viktväktar-stil – mättande, smakrik och samtidigt låg i Points. Perfekt både som lunch och middag, och extra smidig att göra som storkok till veckans matlådor. Jag gjorde en lite större sats än vad som stod i receptet och fick ihop hela 7 portioner, vilket känns riktigt lyxigt att ha färdigt i kyl och frys. Salladen har en härlig kombination av fräscha och goda smaker som passar så fint tillsammans. Den krämiga dressingen binder ihop allt på bästa sätt.

Jag gillar särskilt att den känns både lätt och mättande samtidigt, utan att bli tung. Det är verkligen en sådan där rätt som bara blir godare efter en stund i kylen när smakerna fått sätta sig ordentligt. En enkel, fräsch och väldigt god måltid som passar lika bra till vardag som när man vill ha något lite extra gott men ändå lättlagat. Perfekt när man vill äta smart utan att kompromissa med smaken.

  • 300–350 kcal per portion
  • Med kyckling: 5 Points/portion
  • Med räkor: 4 Points/portion
  • Recept för 4 portioner


Ingredienser till 4 portioner

  • 3 dl kokt jasmin- eller basmatiris (gärna kallt)
  • 1 röd paprika, fint tärnad
  • 1 gurka, tärnad
  • 3 salladslökar, skivade
  • 2 morötter, rivna
  • 150 g edamamebönor
  • 150 g kycklingfilé eller räkor
  • 1 dl färsk koriander eller persilja
  • 1 msk rostade sesamfrön


Dressing

  • 2 msk japansk soja
  • 1 msk risvinäger eller limejuice
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 tsk honung eller sötningsmedel
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • Lite riven ingefära


Gör så här


Koka riset och låt svalna helt för extra krispig sallad. Blanda alla grönsaker, ris och protein i en stor skål. Vispa ihop dressingen. Häll över dressingen och toppa med sesamfrön och färska örter. Viktväktar-tips Byt till blomkålsris för ännu lägre Points. Räkor eller kycklingbröst håller rätten extra points-snål. Extra crunch: tillsätt strimlad rödkål eller sockerärtor.

Jag har fått godkänt av viktväktarna att lägga ut deras recept!

”Foton kan redigeras i Photoscape, Canva eller lätta småändringar (styling) i ChatGPT”

På sweetwordsbymirre.se gäller Copyrights regler


5

Hej, välkomna till mig. Jag heter Mirre och jag är skribent här på sweetwordsbymirre. Jag lägger ut mycket recept från Viktväktarna, så ni kan njuta av dem här inne. Jag har även stort fokus på foto, resor, bakning, mode och andra tips. Jag är uppvuxen på Östkusten och vackra staden Oskarshamn. Numera är jag dalkulla och bor i södra Dalarna. Mamma till Izzy född 2013 och sambo sedan 2001 med min partner BQ. Välkomna hit.

Kommentarer

Kommentera

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *