Gott på Sommaren

De flesta av oss gillar cheesecake och jag tycker det är kanon att bjuda på just på sommaren för den är svalkande och lite syrlig.

Jag hoppade över gelatinbladen utan gjorde cheescaken på mer klassiskt vis och lät den stå i frysen. Det kan man ju göra som man själv vill, det är smaksak. Men har du gelatinbladen så ska du ha den i kylen. Har du inte är det i frysen som gäller.

10 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 6

_{➜ Receptkälla Cheesecake med hallon och ingefära Viktväktarna}

Ingredienser

• Digestivekex 12 st
• Lättmargarin 40% 75 g
• Ingefära 1 tsk, malen
• Gelatinblad 4 st
• Färskost 4% 250 g
• Fraiche 5% 2 dl
• Citron 1 st
• Sötströ 85 g
• Hallon 150 g

Gör Så här

Lägg digestivekex i en stor plastpåse, förslut den och krossa dem sedan noga med en kavel. Smält margarinet och blanda det sedan med de krossade digestivekexen och den malda ingefäran. Tryck sedan ner smeten i botten av en springform (22 cm). Ställ formen i kylen i 1 timme. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknar. Häll av vattnet och pressa ut eventuell överflödig vätska. Blanda färskosten och crème fraiche i en skål tills det blir en jämn smet. Tillsätt rivet skal från en halv citron, 2 matskedar pressad citronsaft och sötningsmedel.

Smält det uppmjukade gelatinet i en liten kastrull på låg värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och vispa ner en klick av ostblandningen tills allt blandats. Blanda ner kastrullens innehåll i resterande ostblandning.

Tips till matlådan

Våran familj gör mycket storkok då vi gör matlådor för kommande vecka och dagar framåt. Här kan jag verkligen tipsa om en god rätt som ni kan göra för flera dagar.

I receptet har de blomkålsris som bas. Jag använder faktiskt bulgur till istället just för att det är godare att ha i flera dagar mot vad blomkålsris är. Jag lägger dock ut originalreceptet som dem gör det.

8 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 3

_{➜ Tikka masala med kikärter}

Ingredienser

• Lök 2 st, gula
• Vitlök 4 klyftor
• Ingefära 1 msk, finhackad
• Chilipeppar 1 st, röd
• Rapsolja ½ msk
• Garam masala, utan socker 1½ msk
• Spiskummin 2 tsk
• Paprikapulver 1 tsk
• Tomatpuré 2 msk
• Kikärter, konserv 3 förp, avrunnen
• Krossade tomater 3 förp
• Kokosmjölk, lätt 4 dl
• Lime 1 st
• Blomkål 2 medelstora
• Koriander 1 knippe

Gör Så Här

1. Hacka lök och finhacka vitlök, ingefära och chili.
2. Värm olja i en gryta och fräs löken tills den mjuknat, ca 10 minuter. Blanda ner vitlök, ingefära, chili, kryddor och tomatpuré och låt steka med, under omrörning, 1-2 minuter.
3. Tillsätt sköljda och avrunna kikärter, krossade tomater och kokosmjölk. Koka upp och låt sjuda ca 20 minuter.
4. Smaka av med pressad lime och lite salt.
5. Dela blomkål i mindre bitar och kör i matberedare tills den är finfördelad. Lägg i en skål och mikra på full effekt 5-6 minuter.
6. Fördela blomkålsriset och tikka masalan i djupa tallrikar. Toppa med koriander.

Gott Middagstips

Ikväll gjorde jag jättegoda nötfärsbiffar med sås till. kan varmt tipsa er att testa dem. Jag gjorde inte med rotfrukter utan hade kokt potatis och sallad till. I receptet är det pumpa och rotfrukter. Det är ju smaksak, men jag ger er grundreceptet.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 4

_{/ Receptkälla Rosépepparbiffar med ugnsrostad potatis}

Ingredienser

• Potatis 500 g
• Butternutpumpa 1 bit(ar)
• Palsternacka 2 medelstora
• Rapsolja 2 tsk
• Mjölk 0,5% 1 dl
• Ströbröd (skorpmjöl) 2 msk
• Lök 1 st, gul
• Nötfärs 10% 500 g
• Salt 1 tsk
• Rosépeppar ½ msk, krossade korn
• Köttbuljongtärning 1 st
• Ägg 2 st
• Margarin flytande 80% 2 tsk
• Rosépeppar 1 msk, korn
• Margarin flytande 80% 1 tsk
• Köttbuljongtärning 1 st
• Mjölk 0,5% 2 dl
• Majsstärkelse (redning) 1 msk
• Tomatpuré 1 msk
• Japansk soja 1 tsk

Gör Så Här

Sätt ugnen på 200°.

Klyfta potatis, butternutpumpa och palsternacka. Lägg i en ugnsform och ringla över olja och salta. Sätt in i ugn ca 40 minuter.

Blanda mjölk och ströbröd, låt svälla en kort stund. Riv lök och blanda med färs, ströbröd, salt, krossade rosépepparkorn, smulad buljongtärning och ägg.

Forma till biffar och stek i margarin på medelvärme. Lägg upp dem på fat och håll varma.

Fräs rosépeppar i margarin i ett par minuter. Smula ner buljongtärning och häll på mjölk. Låt såsen småputtra i 5 minuter. Red med såsredning och smaka av med tomatpuré, soja och ev lite mer salt. Häll såsen över biffarna.

Servera biffarna med sås, klyftpotatis, pumpa och palsternacka.

God middag eller lunch

Nu var det söndag och dags att göra matlådor för veckan. Idag kikade jag ut en kycklinggryta som jag tyckte lät god. Här använder man broccoli och kyckling som bas. Milt och gott för magen. Mycket god gryta och man kan äta den tillsammans med pasta i enlighet med receptet eller bara en god sallad till.

1 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 7

_{/ Receptkälla Kyckling i pepparsås}

Ingredienser

• Broccoli 1 stånd
• Paprika 1 st
• Kycklingbröstfilé 125 g
• Margarin flytande 80% 1 tsk
• Hönsbuljong 1 dl
• Matlagningsbas 4% (Arla) 3 msk
• Majsstärkelse (redning)2 tsk
• Rosépeppar 1 tsk
• Pasta kokt (makaroner) 1½ dl

Gör Så Här

Dela broccolin i mindre buketter och strimla paprikan. Stek kyckling och grönsaker i margarin. Krydda med salt och peppar. Häll på buljong och låt det puttra på svag värme 5-10 minuter. Tillsätt grädde, redning och rosépeppar. Servera med pasta och sallad.

Mycket god gratäng

Här är en vansinnigt god gratäng med rotfrukter och med syrlig touch av citron. Det var väldigt gott och kommer mer än gärna göra om gratängen fler gånger. I receptet valde man också att ha kyckling till och det ville vi också att ha, toppbetyg på detta recept.

4 portioner = Hela receptet
Points = per portion: 5

Ingredienser

• 400 g potatis
• 250 g morötter
• 250 g palsternacka
• 1 st gul lök
• 3 dl mjölk 0,5%
• 2.5 dl matlagningsbas 4%
• 2 klyftor vitlök
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk oregano
• salt
• svartpeppar
• 1 st citron (rivet skal)
• 75 g riven ost 24%
• 2 tsk rapsolja
• 600 g kycklingbröstfilé

Gör Så Här

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skiva potatis, morötter och palsternacka och finhacka lök.
3. Häll mjölk och matlagningsbas i en stor gryta och koka upp. Pressa ner vitlök och blanda ner örter. Smaka av med salt och peppar och lägg ner lök och rotfrukter. Låt sjuda tills rotfrukterna är mjuka. Blanda ner rivet citronskal och hälften av osten och låt den smälta.
4. Häll över i en ugnsfast form och sätt in i ugnen tills den fått fin färg, ca 10-15 minuter.
5. Hetta upp olja i en panna och bryn kycklingen på båda sidor. Salta och peppra. Sänk värmen och låt steka klart i pannan.

_{/ Receptkälla √ Receptkälla Rotfruktsgratäng – Viktväktarna}