Cheesecake med hallon och ingefära
Min cheesecake med hallon och ingefära – krämig, fräsch och toppad med färska hallon. 
Cheesecake med hallon och ingefära
Den här cheesecaken med hallon och ingefära blev en riktig favorit här hemma. Krämig och len, lite frisk och med precis lagom sting från ingefäran. Och så hallonen på toppen, både gott och enkelt.
Jag gillar sådana här recept som känns lite extra fina att ställa fram till fikat, men som ändå inte behöver vara krångliga. Min blev dessutom sådär härligt hemmagjord och inte perfekt i kanterna – precis som det ska vara.
Receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarna och är 6 Points per portion när den delas i 10 bitar.
Ingredienser
- Digestivekex 12 st
- Lättmargarin 40% 75 g
- Ingefära 1 tsk, malen
- Gelatinblad 4 st
- Färskost 4% 250 g
- Fraiche 5% 2 dl
- Citron 1 st
- Sötströ 85 g
- Hallon 150 g
Gör Så Här
Lägg digestive i en stor plastpåse, förslut och krossa dem sedan fint med en kavel. Smält margarin och blanda med digestivesmulorna och malen ingefära. Tryck sedan ner i botten på en springform (22 cm). Sätt in i kylen i 1 timme. Lägg gelatin i kallt vatten 5 minuter tills det mjuknar. Häll av vattnet och pressa sedan ut eventuellt överskottsvatten.
Blanda färskost och fraiche i en skål till en jämn smet. Blanda ner rivet skal från ½ citron, 2 msk pressad citronsaft och sötströ.
Smält det uppmjukade gelatinet i en liten kastrull på låg värme under omrörning. Ta kastrullen från värmen och vispa ner en klick av ostblandningen tills allt blandats. Blanda ner kastrullens innehåll i resterande ostblandning.
Häll upp fyllningen på kexbottnen. Låt stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den stelnar. Ta försiktigt ut kakan från formen och dekorera med hallon.
Min Cheesecake med hallon och ingefära
Jag toppade min Cheesecake med hallon och ingefära ganska generöst med färska hallon och serverade den till kaffe. Som ni ser på bilderna blev det ingen perfekt konditorikaka, men vet ni, jag tycker nästan att den blir finare så. Lite ojämn, några smulor här och där och väldigt god. Ingefäran gör faktiskt mycket. Den bryter av mot det söta och krämiga utan att ta över, och tillsammans med hallonen blir det riktigt fräscht. Det här är absolut en sådan kaka jag kan tänka mig att göra igen när vi vill ha något gott till kaffet som samtidigt håller sig på en rimlig Points-nivå. Vi hoppade också över gelatinbladen, då jag personligen tycker de är lite krångliga att jobba med. För oss vart det lika gott ändå!
➜ Receptkälla Cheesecake med hallon och ingefära Viktväktarna
Serietips från soffan – fyra serier jag betat av
Ni som har hängt med här det senaste vet ju redan alldeles för väl hur mitt liv har sett ut på sistone. Jag tänker därför bespara er ännu ett kapitel i följetongen ”Mirre och kroppen som vägrar samarbeta” Men allt elände för faktiskt något gott med sig. Eller ja… gott och gott. Jag har i alla fall blivit väldigt duktig på en sak: Att titta på serier. När kroppen ändå bestämt sig för att soffan är platsen där vi tydligen ska tillbringa livet, då får man väl göra något av tiden. Så jag har hunnit beta av några stycken. Eftersom jag själv älskar att få serietips tänkte jag att ni skulle få mina. Jag har säkert glömt någon också. Hjärnan har väl inte direkt varit mitt mest välfungerande organ den senaste tiden. Men de här kommer jag i alla fall ihåg!
Flykten från Bolivia – TV4 Play
Flykten från Bolivia är helt klart min favorit. Den handlar om tre unga norska tjejer vars resa slutar väldigt långt ifrån den semester de tänkt sig. De grips i Bolivia misstänkta för kokainsmuggling och hamnar i en situation som förändrar precis allt. Mer än så tänker jag faktiskt inte säga, för den ska ses! Otroligt vad spännande den är. Ena stunden sitter man på helspänn, nästa blir man förbannad och sedan sitter man där med tårar i ögonen. Känslorna går verkligen åt alla håll.
5 av 5 från mig. Utan tvekan!
Who Killed Sara? – Netflix
Sedan betade jag av Who Killed Sara?, som finns på Netflix och har tre säsonger. Álex har suttit oskyldigt fängslad för mordet på sin syster Sara och när han kommer ut vill han ta reda på vad som egentligen hände. Sedan blir det familjehemligheter, lögner, hämnd, kärlek och ungefär sjuttioelva personer man hinner misstänka. Den är ganska grov. Mycket naket och sexscener och en del riktigt blodiga scener, så det kan vara bra att veta. Men jag fastnade ändå rejält. Den är spännande och man vill hela tiden veta vad sjutton som egentligen har hänt.
4 av 5. Absolut sevärd!
Grannfejden – Disney+
Den här var jag faktiskt lite skeptisk till från början. BQ var betydligt mer sugen än jag. Robert Gustafsson är ju en fantastisk skådespelare, men ibland kan jag känna att han blir lite… mycket. Robert Gustafsson Och då kan jag tappa fokus. Men här fick jag faktiskt äta upp det.
I Grannfejden hamnar Hanna mitt i en konflikt mellan en före detta statsminister och hans granne Harry Flodman, spelad av Robert Gustafsson. Men bakom själva grannfejden finns en mycket finare berättelse om vänskap, utanförskap och hur vi bemöter människor som kanske fungerar lite annorlunda. Just den delen träffade mig lite extra. Jag jobbar själv med barn med olika diagnoser och känner igen mycket kring bemötandet. Hur lätt det är att se det som sticker ut istället för människan bakom. Samtidigt är den inte tung. Tvärtom satt jag mest med ett leende på läpparna. Varm, charmig, lite knäpp och väldigt mysig. Och Robert Gustafsson? Ja… jag får väl erkänna att han är riktigt bra här
4 av 5.
Blodsoffer – Netflix
Sist ut är Blodsoffer, en svensk thrillerserie på Netflix. Två poliser mördas och Thomas Berg dras in i jakten på gärningsmannen tillsammans med sin pappa, som själv är före detta polis. Den är inte dålig, men av de här fyra var den helt klart svagast för mig. Jag tror helt enkelt att jag har sett för många kriminalare genom åren, för ganska tidigt satt jag och tänkte: ”Jaha… då är det väl så här då.” Och ja utan att avslöja något blev en viss karaktär lite FÖR mycket, vilket gjorde det ganska lätt att lista ut vart det var på väg. Jag älskar annars när en serie lyckas lura mig totalt och man sitter på slutet och tänker: MEN VA?! Den känslan kom aldrig riktigt.
2 av 5. Helt okej, men ingen jag kommer jaga folk med fjärrkontrollen för att få dem att se.
Soffan har i alla fall levererat
Så även om jag väldigt gärna hade bytt ut de här soffdagarna mot lite mer normalt liv, så får man väl säga att tv-utbudet åtminstone har gjort sitt. Det är faktiskt rätt mysigt att hitta en sån där serie som gör att man glömmer tid och rum en stund. Problemet är bara den gamla klassikern: ”Jag ska bara se ETT avsnitt till.”Jo tjena.
Mina serietips just nu blir alltså:
- Flykten från Bolivia – 5/5
Min absoluta favorit! - Who Killed Sara? – 4/5
Mörk, grov och väldigt svår att sluta titta på. - Grannfejden – 4/5
Varm, rolig och min största positiva överraskning. - Blodsoffer – 2/5
Helt okej, men lite för lätt att räkna ut.
Vad ska jag titta på härnäst? Hit me med era bästa serietips! För även om jag hoppas att soffan och jag snart ska börja träffas lite mer sporadiskt, så säger man ju aldrig nej till en riktigt bra serie. Fast nu väntar återgång till jobbet igen i morgon och nu hoppas jag att jag kan smyga in mer träning och motion igen.
- Flykten från Bolivia – 5/5
Sjukstuga här hemma fortsatt ♡
Sist jag skrev berättade jag ju om sjukstugan här hemma och ja, den fortsätter tydligen. Det här blev verkligen mer segdraget än vad vi hade tänkt oss. Nu är BQ väldigt sjuk och ungefär lika dålig som jag var den första veckan. Han skulle egentligen ha åkt till Alicante med jobbet nu. Det var konferens där nere, men även lite nöje och annat trevligt vad jag förstått. Men det fick han såklart ställa in. Han är alldeles för dålig för att åka någonstans just nu. Izzy däremot har mest varit förkyld och snorig och inte alls blivit så sjuk som vi andra. Jag vet inte om hon har haft någon annan smitta, om hennes omgång fortfarande väntar runt hörnet eller om hon helt enkelt klarade sig lindrigare undan. Vi får väl se.
Så smittan hänger fortfarande kvar här hemma. Om jag jobbar på måndag eller inte tänker jag faktiskt inte säga så mycket om ännu. Jag har märkt att så fort man säger ”nu är jag nog bättre”, då känns det nästan som att man vaknar sämre dagen efter. Så jag säger ingenting. Måndagen får komma först helt enkelt, så får jag känna efter då.
Och mitt i allt blev pappa akut sjuk
Sedan hände det en annan sak mitt i alltihop. I onsdags fick pappa åka akut till sjukhuset med bröstsmärtor. Han larmade hemtjänsten som i sin tur ringde 112 och han fick åka in till akuten. Där tog de prover och kontrollerade olika värden och då visade det sig att han hade 39,5 graders feber. Det är ju väldigt hög feber, framför allt på en så gammal människa som pappa. Jag vet faktiskt inte hur mycket jag har berättat om det här tidigare på bloggen. Jag och min två år äldre syster är lite av sladdisar. Mamma är född 1951 och pappa är 20 år äldre än henne. Innan mamma och pappa träffades hade pappa varit gift tidigare och hade två barn sedan innan. Min bror gick tyvärr bort i cancer, vilket jag har skrivit om tidigare och inte tänker gå in mer på här. Jag har också en äldre syster på pappas sida som är 13 år äldre än mig.
Så pappa är gammal och kroppen är såklart skörare nu. På sjukhuset konstaterade de att han har lunginflammation. Inflammationen är inte jättehög, men den finns där och han behöver fortfarande vård. Han ligger inne på intensivvårdsavdelningen, får syrgas och är under kontroll där. Igår hade febern gått ner till 37,5, men i morse hade den gått upp till 38 igen. Så han behöver fortfarande vara kvar. Sedan har vi mamma också. Som jag skrivit om flera gånger tidigare har hon demens och hon har inte riktigt uppfattat att pappa varit dålig. Det är svårt för oss döttrar eftersom vi alla bor en bra bit bort och inte bara kan titta förbi och se hur läget är. Där får vi helt enkelt förlita oss mycket på hemtjänsten och jag tycker verkligen att de har varit duktiga och skött det här bra.
Så ja. Det är lite mycket just nu.
Men Izzy har i alla fall något roligt för sig
Mitt i allt det här händer det tack och lov lite vanliga och roliga saker också. Izzy är på kalas idag hos två tvillingtjejer som hon har lärt känna nu när hon börjat högstadiet. Det är roligt att hon fått lite nya kompisar i den nya klassen. På kalaset är även hennes kompis Lovisa. De två har faktiskt känt varandra i ungefär 13 år nu. Jag lärde känna Lovisas mamma i föräldragruppen när vi väntade barn och sedan har tjejerna fortsatt vara kompisar genom åren. Lite roligt ändå när man tänker på hur länge de faktiskt har känt varandra. Izzy ska dessutom sova över där i natt, så hon lär ha det betydligt roligare än vi har här hemma i sjukstugan.
Annars måste jag faktiskt erkänna att det känns lite motigt just nu. Lite som att någon står och pekar på en med fingret hela tiden och säger: ”Jaha, och så tar vi lite till då.” Men min ena kollega skrev till mig idag och sa att det var tomt när jag inte var på jobbet och att det skulle vara roligt om jag kunde komma tillbaka på måndag. De har haft mycket vikarier nu eftersom flera varit borta. Både jag och en kollega till på min avdelning har varit sjuka, så det blir såklart skönt den dagen vi alla är tillbaka igen.
Lite nytt här på bloggen
Förresten har det blivit lite nytt här på bloggen också. Jag har gjort en ny höstheader och även bytt bakgrund. Det blev ett himla meck innan jag fick ihop allt som jag ville ha det. Att hitta foton som passade tillsammans, få färgerna att stämma och få hela känslan rätt tog betydligt längre tid än jag först hade tänkt mig. Jag har filat fram och tillbaka en hel del, men nu får det faktiskt vara klart, haha. Höstigt och lite ombonat blev det i alla fall, precis som jag ville ha det. ♡
För att sammanfatta: Måndag är måndag och idag är idag. Först ska vi försöka få ordning på den här sjukstugan och hoppas att pappa fortsätter åt rätt håll. Sedan får resten komma efter hand.
Tacogratäng med Potatis – Viktväktarvänlig
Tacogratäng med potatis
En krämig och smakrik tacogratäng med potatis som passar lika bra till vardags som till helgen. Här varvas tunt skivad potatis med kryddig tacofärs och tomat, innan allt toppas med ost och får gratineras i ugnen.
Skiva gärna potatisen riktigt tunt, helst med mandolin. Då blir den mjuk och suger åt sig smakerna från tacofärsen och den krämiga såsen.
Receptet är inspirerat av Mackans Kosts tacogratäng med potatis, men jag har gjort min egen lite lättare och mer ViktVäktarvänliga variant.
Näringsvärde
6 portioner
Ca 365 kcal per portion
Ca 5 WW Points per portionIngredienser
- 1 kg potatis
- 500 g nötfärs, 5 %
- 1 gul lök
- 25–30 g osockrad tacokrydda
- 400 g krossade tomater
- 3 dl Flora by Milda Mat 4 %
- 1 tomat
- 100 g Arla Köket Riven ost Mager 12 %
- svartpeppar
- vitlökspulver eller vitlökskrydda
- ev. lite salt
Gör Så Här
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala potatisen (om du vill) och skiva den riktigt tunt, gärna med mandolin.
- Skala och finhacka löken. Bryn nötfärsen tillsammans med löken tills färsen är genomstekt.
- Tillsätt tacokryddan och de krossade tomaterna. Låt färsröran puttra några minuter. Smaka av med svartpeppar och lite vitlökskrydda. Salta endast om det behövs eftersom både tacokryddan och osten ger sälta.
- Varva den skivade potatisen och tacofärsen i en ugnsform.
- Häll Flora by Milda Mat 4 % jämnt över gratängen.
- Skiva tomaten och lägg den ovanpå. Strö över den rivna osten.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 45–60 minuter, tills potatisen är helt mjuk och gratängen har fått fin färg. Om osten blir för mörk innan potatisen är färdig kan du täcka formen löst med aluminiumfolie.
- Låt gratängen vila i 5–10 minuter före servering. Då hinner den sätta sig och blir lättare att skära upp.
Tips
Servera gärna med en stor grönsallad eller andra grönsaker. Vill du få in ännu mer grönsaker i själva gratängen passar exempelvis paprika fint att steka tillsammans med färsen.
MISSA INTE MINA ANDRA RECEPT
√ Mer recept från sweetwords
√ Fler recept på Viktväktarna
En god liten pralin – Smarta Snickers Viktväktarna
En god liten pralin
En god liten pralin eller ja egna Snickers är alltid gott och här har viktväktarna tagit fram sitt recept. När jag gör brukar jag mixa ihop allt och sedan klicka i det i knäckformar och ha choklad ovanpå. Enligt receptet gör man annorlunda.
Testa er fram och njut av snickerspraliner
16 bitar
Ca 100 kcal och 4 Points per bit
Ingredienser
- Dadlar, torkade 120 g
- Jordnötssmör, utan socker 2 msk
- Salt ¼ tsk
- Vaniljpulver ¼ krm
- Havremjöl 1½ dl
- Jordnötter, salta ½ dl
- Choklad mörk 120 g
Gör Så Här
- Lägg dadlar i kokande vatten 10 minuter.
- Häll av vattnet och lägg i en mixer tillsammans med jordnötssmör, salt och vaniljpulver. Tillsätt 1 msk vatten och kör till en slät puré. Spä ev. med lite mer vatten tills den får en krämig, men inte rinnig, konsistens.
- Låt ¼ av purén vara kvar i mixern och blanda ner havremjöl. Kör till en fast deg. Pressa ut i en form (10×15 cm) med bakplåtspapper. Bre över resterande dadelsmet.
- Hacka jordnötter grovt och lägg på smeten. Ställ in i frysen ca 1 timme tills den är fast.
- Ta ut och dela i 16 bitar.
- Smält choklad och doppa dadel- och jordnötsbitarna på alla sidor. Toppa med flingsalt och låt chokladen stelna i kylen ca 10 minuter. Jag kör i frysen, och tar sedan fram då jag vill äta en god liten pralin
Tips till En god liten pralin
Vill du spara tid kan du lägga dadlarna i vatten i en skål med plastfolie och mikra på full effekt drygt 1 minut. Håller i kylen upp till 10 dagar men funkar också fint att frysa in.
MISSA INTE MINA ANDRA RECEPT
√ Mer recept från sweetwords
